Gourmand Books - Publisher of Gourmet Cookbooks


La razón por la que se ha realizado esta obra, es la de celebrar 20 años de trabajo en equipo. Ferran Adrià empezó a trabajar en agosto de 1983 en elBulli con Julio Soler, director del restaurante en ese momento. En 1985 se unió al equipo el hermano de Ferran, Albert Adrià. Esta es la meticulosa historia de veinte años de labor en cocina, y queremos explicar nuestra evolución, las claves y el resultado año tras año de todas las creaciones de Ferran Adrià. Este es el primer volumen de una obra que se ha dividido en tres entregas anuales, siendo esta primera cronológicamente la última y que abarca el trabajo de los últimos 5 años que han consolidado nuestro estilo.

Es también el primer libro de cocina dónde un cocinero explica la concepción de todas sus recetas, la base de su inspiración, las influencias para crear, las razones de las técnicas y su emoción por los resultados. La obra incluye un CD-Rom, con todas las recetas numeradas, catalogadas por años y la posibilidad de imprimirlas individualmente.
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Características técnicas
Contenido del Libro
Contenido del CD-Rom
Guia del Libro
Páginas: 496
Formato: 31,5x24 cm
Peso: 4,465 g aprox.
Palabras: Appx. 70,000

Presentado en una caja acompañado
de una guía de la obra en formato
desplegable de 22 páginas y un
CD-Rom interactivo compatible Windows® y MacOs®.

Catalogo
Imágenes (fotografías)
Anexos
Análisis evolutivo
Combinaciones de productos
Nuevos productos
371 Recetas
menús
Carta de vinos 2002
Esquemas del análisis evolutivo
Buscador de recetas
Mosaico de fotografías
Impresión de recetas
Instrumentos de ayuda / esquemas
Mapa evolutivo
Índice del análisis evolutivo
Organización y filosofía
Productos
Tecnología
Elaboraciones
Estilos y características
Léxico del análisis evolutivo
Nuestro propio código de productos


Fecha de publicación para español : Noviembre 2002 (Disponible)
© Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià
© de las fotografías: Francesc Guillamet

Elaboración de textos: Josep Maria Pinto
Diseño gráfico: Roberta Sucupira, Marta Méndez
Escaneado y edición de imágenes: Fotograbados Igual
Realización CD-Rom: Antoni Pareja, Jordi Berenguer
Coordinación técnica: Daniel Bardají
Impresión y encuadernación: Impresiones Generales S.A.
Máster y duplicados CD-Rom: LAB-CDROM